Четверг 07 июля 2022 года

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Наука» Физики изучили, как сроки хранения влияют на состав соков


Физики изучили, как сроки хранения влияют на состав соков

Пятница, 06 Мая 2022 13:38

Объектами исследования стали фруктовые соки, изготовленные их апельсинов и манго. А способом – высокоточная спектроскопия, которая показала, как изменяется количество витаминов и полезных микроэлементов в соках.

 

Для эксперимента одинаковые свежевыжатые соки были разделены на несколько групп. Часть хранилась при комнатной температуре (22 градуса), часть нагревали. Нагрев был при разных температурах, чтобы обеспечить пастеризацию и изучить поведение витаминов.

 

Выяснилось, что на разрушение микроэлементов нагрев, даже кратковременный оказывает более сильное воздействие, чем длительное хранение. В соках манго и апельсина, которые были подвергнуты испытаниям значительно снизилось содержание кумарина и флавоноидов, картиноиды не пострадали. Апельсиновый сок в целом хуже мангового перенес нагрев.

 

Это исследование дает больше нужных данных небольшим производствам. У крупных корпораций, как правило точно выдержанная технология и целый штат людей, отвечающих за качество.

 

«Такие качества соков, как сладость, кислотность и количества сахаров являются наиболее важными факторами для покупателей», – сообщают авторы исследования.

 

Флуоресцентная спектрометрия – относительно доступный и быстрый способ протестировать небольшие количества продуктов питания, установив их микроэлементный и витаминный состав.

 

Яндекс.Дзен

 
Задунайская Елена Опубликовано в Наука   Теги Новости
Главное за сутки
Антироссийские санкции довели американскую экономику до шоковых сценариев Антироссийские санкции довели американскую экономику до шоковых сценариев Крупные бизнесмены и аналитики на Уолл-стрит переходят к открытым разговорам о предстоящей рецессии США. Кризис оказался на носу и у Европы, которая, кажется, делает все, чтобы лишить себя газа. Рано…
Запад нашел предлоги, чтобы отказать в помощи Украине Запад нашел предлоги, чтобы отказать в помощи Украине Весьма противоречивыми оказались для Украины итоги конференции, на которой было объявлено о выделении западными странами средств на восстановление этой страны. С одной стороны, помощь обещана. С другой – обещана, но…
Центры силы на планете определяют торговые пути Центры силы на планете определяют торговые пути Могущественные государства всегда стремились контролировать большие торговые магистрали. А смена исторических эпох часто была связана с изменением путей и маршрутов торговли. Когда-то Древняя Русь возникла на пути «из варяг в…
Интернет и СМИ
Читайте также
Будущий гиперзвуковой самолет Stargazer сможет обогнуть Землю за несколько часов Будущий гиперзвуковой самолет Stargazer сможет обогнуть Землю за несколько часов Американский стартап Venus Aerospace показал проект гиперзвукового самолета Stargazer, который сможет разгоняться до 9 Махов, то есть, его максимальная скорость превысит 11 тысяч километров в час. Такая скорость позволит аппарату…
Ученые обнаружили в Индонезии подземное хищное растение Ученые обнаружили в Индонезии подземное хищное растение В горах на острове Борнео (Индонезия) обнаружилось новое для науки хищное растение — уникальный плотоядный непентес, который отращивает кувшины-ловушки непосредственно в грунте. Статья о новом виде, подготовленная чешскими учеными из…
Ученые обнаружили тайный подводный мир в Антарктике Ученые обнаружили тайный подводный мир в Антарктике Новозеландские исследователи из Университета Виктории в Веллингтоне обнаружили в Антарктике тайный подводный мир. Как сообщает издание The Guardian, речь идет о новой для науки экосистеме, которая располагается под 500-метровым слоем…
Тема дня
Почему Россия не присоединила ЛНР сразу после ее освобождения Почему Россия не присоединила ЛНР сразу после ее освобождения

В начале июля завершился первый и, по сути, промежуточный этап специальной военной операции на Украи...

Фото
Гора Ольга (Ката-Тьюта) в Австралии Гора Ольга (Ката-Тьюта) в Австралии

Гора Ольга (Ката-Тьюта) находится в Национальном парке Австралии Улуру-Ката-Тьюта и состоит из 36 ма...

Опрос

Как быстро Литва передумает и снимет транспортную блокаду Калининграда

 

Анекдот дня

Лучшие палочки для еды - это шампуры с шашлыком!

Еще »
Комментарии для сайта Cackle
Невероятная история с бриллиантовым ожерельем королевы Франции
Уфолог утверждает, что обнаружил на Марсе «гробницу», похожую на египетские пирамиды
Infox
СМИ2
Последние комментарии
 

Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-83392 от 07.06.2022, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.